天等指天椒
分类: 养生食材  发布时间: 2015-12-15 15:54 

天等指天椒
指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣叶十足,醇香浓郁,品质独特,曾荣获1983年国家外经贸部“优质产品”的称号,被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。

    天等指天椒的食用价值

    天等县是广西唯一指定的指天辣产品出口基地,年出口50吨,产品远销东南亚、欧洲、非洲等国家和地区。指天椒酱是理想的调味品,其作用可增进血液循环,促进胃肠蠕动,祛寒健胃,增加食欲,增加抵抗疾病能力,同时又是待客送礼的佳品。

    营养价值

    每100克鲜指天椒含糖类3——6克,蛋白质1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克,维生素C73------342毫克,还含有胡萝卜、硫胺素、视黄醇、核黄素、尼克酸及各种微量(钙、磷、铁)。鲜指天椒含有大量的维生素C,其含有的维生素C远远超过柑橘、西红柿、草莓、李、梨、苹果等人们熟知的水果。


    功效

    保持了指天椒类含有的丰富的辣椒素、辣红素及各种维生素和矿物质,同时含有胡萝卜素、紫色素和抗环血酸、菜机酸,具有防癌抗癌作用。

    据有关专家认定,指天椒性热味辛,有温中下气,驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲,助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。此外,含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有指天椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食指天椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。


    药理作用

    对消化系统的作用

    指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索火红的指天椒夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

    抗菌及杀虫作用

     辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10~20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

    发赤作用

    外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,指天椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

    对循环系统的作用

    辛辣物质(生姜、胡椒,特别是指天椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。

    其他作用

    国外曾报道,食用指天椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。


    天等指天椒产品与用途

    一、产品种类
    天等指天椒产品的种类包括以下几种:鲜椒、干椒、泡椒、指天椒酱、指天椒粉、指天椒油、指天椒红色素和指天椒碱等。
    二、用途
    天等指天椒除用作调味品之外,还可以用作食疗产品、天然色素、化妆品和催泪弹等。
   (一)调味品
    1、作用。增加食欲,帮助消化。按《食物本草》记载:指天椒可以“消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。”指天椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
    2、食用方法。
    ⑴鲜椒:将新鲜的青椒、黄椒或红椒洗净、切碎,放入碟子中,与适量蒜米混合,加入酱油即可食用。
    ⑵干椒:将干椒切成两段,放入菜肴中炒熟或放入汤水中煮熟均可。
    ⑶泡椒:泡椒可以直接食用,也可以剁碎、切碎或成个放入菜肴中炒熟,或者放入汤中煮熟。
    ⑷指天椒酱:指天椒酱可以放在碟子中蘸着吃,也可以放入菜肴中炒熟,或者放入汤中煮熟。
    ⑸指天椒粉:将指天椒粉直接放入食物中搅拌均匀即可食用。
    ⑹指天椒油:指天椒酱可以放在碟子中蘸着吃,也可以放入菜肴中炒熟,或者放入汤中煮熟。
    (二)食疗品
     1、药性。其药性为性温,味辛,有小毒,入脾、胃经;功效主治为健脾胃,祛风湿。主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。
    2、作用。
    ⑴解热镇痛。《药检》:“能祛风行血,散寒解郁,导滞,止僻泻,擦癣。”,《食物考》:“温中散寒,除风发汗,冷僻能蠲,行痰去湿。”指天椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
    ⑵防癌治癌。《食疗宜忌》:“温中下气,散寒除湿,开郁祛疾,消食,杀虫解毒。”指天椒的有效成分指天椒素是一种抗氧化物质,它可使体内DMN化学物质突变作用消失,阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
    ⑶降脂减肥。指天椒所含的指天椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
    3、使用方法。指天椒作为食疗品,要在专业医生的指导下,配合其他药物一起使用。
    (三)天然色素  

    指天椒红色素是以指天椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为指天椒红素和指天椒玉红素,为深红色油溶性液体,色泽鲜艳,着色力强,耐光、热、酸、碱,且不受金属离子影响。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C,具保健功能,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品、化妆品和药品的着色。
    (四)化妆品  
    由指天椒碱和其他纯天然物质共同组成的复方指天椒素化妆品,抗衰除皱效果特别突出,具有物美廉价、高效除皱的特点。
    (五)药品
     天然指天椒碱是一种强烈镇痛剂,具有长效而强烈的镇痛作用,镇痛作用可持续7~10天,可与吗啡媲美,且无成瘾性。天然指天椒碱制成镇痛针剂代替吗啡、阿司匹林等,对牙痛、肌肉痛、手术后疼痛、风湿引发的酸痛都有较好的效果,对神经痛也有明显疗效。制成戒毒针剂戒毒是目前戒毒药物中药效最佳而又无依赖性的效果。指天椒碱及其软膏制剂已经收载于美国药典24版,广泛用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。美国医学会主持编著的《临床药物大典》,将该药作为临床医生治疗疱疹后神经痛、糖尿病性神经痛的首选用药进行推介。
    (六)军工产品
    指天椒碱在军事上可作为制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要原料。比如指天椒碱被应用在防暴装备催泪弹中,当催泪弹向暴徒发射后,喷出的烟雾会刺激暴徒的眼、鼻等部位,会使暴徒感到非常痛楚,丧失反抗能力。
    (七)农药
    指天椒碱也用于杀虫,包括昆虫和其他动物。例如有人把指天椒晒干并磨碎,然后放进雀鸟的饲料内,由于雀鸟不怕辣,松鼠却害怕,因此可用来驱赶松鼠。

(来源:天等县人民政府)

 

责任编辑:庞春妮

 

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